|
|
Geroosterde Tonijn Met Bospaddestoelen En Zurkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten verse tonijn; 1 handjevol zuring; 300 g bospaddestoelen; 40 g boter; 10 cl droge witte wijn; 10 cl visfumet; 2 sjalotten; 20 cl room; peper en zout
Voorbereiding:
Spoel de zuring, scheur de blaadjes. Wrijf de bospaddestoelen droog schoon, hak ze grof. Pel en snipper de sjalotten fijn.
Bereidingswijze:
Bak de paddestoelen 5 min. in de botetr, op een hevig vuur. Laat ze uitlekken op keukenpapier, hou ze warm onder aluminiumfolie. Blus de pan met de wijn en de visfumet. Doe er de sjalotten bij. Laat de helft inkoken.
Doe er de room en de zuring bij. Kruid met peper en zout. Laat 5 min. sudderen tegen de kook aan. Rooster de tonijnmoten 4 min. aan elke kant op de tafelgrill. Schep er de paddestoelen bij. Nappeer ze met de zuringsaus en dien op.
|
|
|